Masseria dello Sbirro - à nouveau disponible la Tomate du Piennolo du Vésuve

18/09/2017 - Le Tomate Cerise du Piennolo du Vésuve Aop est l'une des produits les plus anciens et typiques de l'agriculture de Campagne. Un produit frais, sans conservants, obtenu par le travail à la main typique de la zone du Vésuve. Les péculiarités du Tomate Cerise du Piennolo du Vésuve Aop sont l'élevée consistance de l'écorce, la force d'attache au pédoncule, la haute concentration des sucres, d'acides et d'autres solides solubles qui le rendent un produit à longue conservation, pendant laquelle aucune de ses qualités organoleptiques souffre d'altérations. Ces péculiarités sont profondément liées aux facteurs pédoclimatiques typiques de la zone géographique de cultivation, où le sol, d'origine volcanique, est constitué par du matériel pyroclastique généré par les éruptions du complexe volcanique Somma-Vesuvio.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Les tomates fraîches ovale ou légèrement en forme de prune avec un sommet pointu, nervures fréquentes vers la tige et la peau épaisse de rouge rubis, la taille ne dépasse pas 25 g, de la pâte de consistance élevée et rouge, saveur intense et animée aigre-doux.
La tomate Vésuve est appréciée sur le marché est frais, vendu fraîchement récoltées, ce qui forme typique stockée dans pendaison - "pour Piennolo" - ou comme conserve en verre, selon une vieille recette de famille de la région, appelée "à pacchetelle ", également couverts dans la spécification de produit pour le DOP.
Déconnectez-vous de la grappe le montant nécessaire pour préparer et faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge et l'ail. Ou de consommer bruschetta haché et panzanella.
Gardez Piennolo dans un endroit sec et ventilé (si bien conservé sa durée est d'environ 6 mois).

Passata di Pomodorino del - Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Barattolo in vetro