La Favorita: La production du Pesto alla Genovese et le Traitement du basilic

Ce système de lavage a la caractéristique de ne pas affecter de quelque manière les feuilles délicates , afin de ne pas compromettre leur fragrance .
Le basilic lavé entre dans la centrifugeuse où il est séché par les résidus d'eau .
À ce stade, le basilic est coupé avec des mélangeurs spéciaux qui hachent les feuilles très rapidement (en moins d'une minute ).

La vitesse d'exécution non seulement empêche la surchauffe du composé , obtenu avec l'addition de sel et de l'huile , mais offre d'autres avantages en faveur de la qualité et l'apparence du produit , qui en restant moins exposé à l'air pendant le traitement n'est pas soumis à modifications ou oxydation , en fournissant de meilleures garanties d'hygiène .
Le semi- travaillé , après l'addition d'huile sur la surface afin de préserver la conservation naturelle , est stocké en chambres froides à une température constante de deux degrés centigrade , en attendant de passer à la production du pesto .

Au basilic ainsi préparé , on ajoute les autres ingrédients parmi lesquels nous citons les noix de pin ,les noix de cajou ou le classique ail .
Vous pouvez trouver différentes recettes mais la nôtre est sans doute l'une des meilleures , étant donné le succès satisfaisant partout dans le monde , grâce au respect de la tradition de la cuisine ligurienne et à l'utilisation d'ingrédients naturels provenant de nos cultures testées et garanties .

Pesto alla Genovese avec le Basilic Génois DOP - La Favorita

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