Pizzoccheri de la Valteline

24/10/2012 - Ingrédients pour 4 personnes

300 grammes de Pizzoccheri de la Valteline "Arconatura"
3 pommes de terre
300 grammes de côtes
400 grammes de fromage Bitto
2 gousses d'ail
1,50 hg de beurre
abondante sauge
Parmesan Reggiano
sel et poivre

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, nettoyez les côtes blanches et morcelez-les. Faites bouillir dans une casserole de l'eau salée et plongez les légumes. Après 15 minutes mettez les pizzoccheri dans l'eau et laissez cuire encore 13 minutes. Pendant ce temps, mettez le beurre dans une petite casserole avec la sauge et l'ail et faites revenir, coupez en cubes le fromage Bitto (ou fontina) et placez-le dans un plat allant au four.

Égouttez les pizzoccheri et les légumes, mettez-les dans le plat, versez le beurre avec l'ail et la sauge et mélangez bien et enfin une poignée généreuse de parmesan.

Placez dans le four préchauffé à 200 degrés pendant environ 5 minutes.

Vin recommandé: Sforzato di Valtellina DOCG

Parmigiano Reggiano DOP