Spaghettis Martelli "Cacio e Pepe"

19/10/2012 - Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. Spaghetti Martelli

50 gr. Fromage pecorino romano râpé

30 gr. Parmesan Reggiano 36 mois râpé

poivre

Portez à ébullition l'eau pour les spaghettis, ajoutez le sel et les pâtes, cuisez pendant 5 minutes.

Eteignez le feu et laissez cuire encore hors du feu pendant 4 minutes.

Avant d'égoutter les pâtes remplissez et mettez de côté un grand verre d'eau de cuisson.

Égouttez les pâtes, mettez-les dans une poêle chaude, hors du feu mélangez les pâtes, le pecorino romain, beaucoup de poivre fraîchement moulu avec un demi-verre d'eau de cuisson. Mélangez rapidement le tout et ajoutez progressivement le fromage, l'eau restante si nécessaire et le Parmesan Reggiano.

Une sauce crémeuse va se former qui va s'amalgamer parfaitement aux spaghettis "Martelli" absolument les plus appropriés pour leur richesse en amidon.

Les pâtes Cacio e Pepe sont un plat de grande tradition, apparemment simple à faire, souvent les restaurateurs utilisent des pâtes aux ½ufs et ajoutent le jaune d'oeuf, mais la vraie Cacio e Pepe doit être faite avec des pâtes de blé dur.

Vin Recommandé: Bolgheri Campo al Mare.

Pecorino Romano DOP

Pecorino Romano DOP - 500 gr.

17.96 €

All formats

Spaghetti Martelli

Les Spaghetti - 500 gr.

4.54 €

All formats

Thon Rouge Sicilien

Data

Spaghettis Martelli "Cacio e Pepe"