Paccheri "Pastificio Benedetto Cavalieri" avec l'espadon et les aubergines

25/09/2013 - Ingrédients pour 4 personnes
gr. 400 de Paccheri Benedetto Cavalieri
300 gr d'Espadon
250 gr. de tomate cerise Masseria Dauna
2 gousses d'ail de Nubia
1 piment
Huile d'olive extra sicilienne de Castelluzzo
2 aubergines frites

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes
gr. 400 de Paccheri Benedetto Cavalieri
300 gr d'Espadon
250 gr. de tomate cerise Masseria Dauna
2 gousses d'ail de Nubia
1 piment
Huile d'olive extra sicilienne de Castelluzzo
2 Aubergines frites

Couper les Aubergines environ de 2 cm de haut et les mettre à couches avec du sel gros dans une passoire avec un poids sur le dessus pour une couple d'heures, puis les couper en morceaux et les faire frire dans l'huile d'olive de Castelluzzo. Mettre l'ail dans une poêle avec l'huile extra vierge et l'espadon, cuire pendant 5 minutes et ajouter les tomates, remuez pendant quelques minutes et à ce stade, ajouter les aubergines. Faire cuire les paccheri Benedetto Cavalieri dans beaucoup d'eau salée pendant 15 minutes, les égoutter et les sauter dans la poêle avec la sauce pendant 1 minute.