PÂTES GAROFALO "LES PÂTES DE GRAGNANO"

29/08/2013 - Les Pâtes Garofalo sont nées en 1789, l'histoire des pâtes Garofalo est toute dans la pâte, dans la connaissance et la recherche constante de la qualité et du goût, la croyance que savoir comment faire des pâtes est un art ancien, est le résultat d'une histoire que nous vous racontons tous les jours dans ce que nous faisons. Napoli et Gragnano en particulier, avec son microclimat idéal fait de vent, humidité et le soleil sont les terrains idéals pour le séchage, la phase la plus délicate et déterminante dans la préparation des pâtes.
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Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Gragnano, avec ses Moulins et ses sources d'eau de compositions minérales parfaites pour préparer la pâte, avec sa légendaire tradition artisanale et presque mystique liée à la production de pâtes. Il y a la patience et la compétence pour vérifier si les pâtes sont encore "nzellusa" (humides) ou "bona e man" (prêtes), mais surtout pour vérifier si elles sont restées des pâtes qui ont le goût et la consistance de 500 ans d'expérience.

Casarecce Garofalo