Marchio: Pasta Garofalo

Le père de ces pâtes d’exception n’est autre que Monsieur Garofalo. A partir de 1789, il va faire de Garofalo la référence des pâtes napolitaines. Garofalo est aujourd’hui reconnue par de nombreux chefs et amateurs de cuisine. La plus ancienne marque de pâtes italiennes artisanales a évolué en gardant une qualité d'excellence pour nous fournir des pâtes de LUXE dont la granulosité permet à la sauce de s'y accrocher pour le plus grand plaisir des amateurs de pâtes al dente. Aux différents blés durs de qualité prémium et issu d'un savoir faire familial, les pâtes Garofalo adoptent une mélange de blé different pour chaque forme de pâtes.

Gragnano, avec ses Moulins et ses sources d'eau de compositions minérales parfaites pour préparer la pâte, avec sa légendaire tradition artisanale et presque mystique liée à la production de pâtes. Il y a la patience et la compétence pour vérifier si les pâtes sont encore "nzellusa" (humides) ou "bona e man" (prêtes), mais surtout pour vérifier si elles sont restées des pâtes qui ont le goût et la consistance de 500 ans d'expérience.

Recette: Gnocchi sardi multicolores et parfumes

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de Gnocchi sardi Garofalo
4 cl d’huile d’olive extra-vierge
120 g de petits oignons
140 g de poivrons
60 g de tomates cerises déshydratées
120 g de champignons du genre armillaire
8 oeufs de caille
180 g de tomates jaunes
persil
écorce de citron râpée
sel
poivre

Introduction
D’habitude, on fait cuire les oeufs durs dans de l’eau bouillante. L’oeuf doit rester à température ambiante pendant deux heures avant de le faire cuire. Le temps d’ébullition doit être compris entre 8 et 10 minutes, pour que le jaune conserve sa couleur. S’il résulte vert après la cuisson, cela veut dire qu’il a été trop cuit.

Préparation
Faites cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes, ensuite faites-les bien refroidir dans de l’eau froide puis écalez-les.
Dans une poêle contenant de l’huile, faites rissoler les poivrons coupés en dés, les petits oignons, et les champignons coupés en morceaux puis laissez cuire pendant quelques minutes.
Débarrassez les tomates jaunes de leur peau, puis mettez-les dans la poêle, ainsi que les tomates déshydratées coupées en julienne.
Salez, poivrez, puis décorez avec l’écorce de citron râpée.
Faites cuire les pâtes “al dente”, égouttez-les puis faites-les sauter à la poêle avec la sauce.
Amalgamez bien.
Retirez du feu et décorez avec les oeufs froids coupés en quartiers.
Vous pouvez aussi servir ces pâtes froides.