Marchio: Pasta Garofalo

Le père de ces pâtes d’exception n’est autre que Monsieur Garofalo. A partir de 1789, il va faire de Garofalo la référence des pâtes napolitaines. Garofalo est aujourd’hui reconnue par de nombreux chefs et amateurs de cuisine. La plus ancienne marque de pâtes italiennes artisanales a évolué en gardant une qualité d'excellence pour nous fournir des pâtes de LUXE dont la granulosité permet à la sauce de s'y accrocher pour le plus grand plaisir des amateurs de pâtes al dente. Aux différents blés durs de qualité prémium et issu d'un savoir faire familial, les pâtes Garofalo adoptent une mélange de blé different pour chaque forme de pâtes.

Gragnano, avec ses Moulins et ses sources d'eau de compositions minérales parfaites pour préparer la pâte, avec sa légendaire tradition artisanale et presque mystique liée à la production de pâtes. Il y a la patience et la compétence pour vérifier si les pâtes sont encore "nzellusa" (humides) ou "bona e man" (prêtes), mais surtout pour vérifier si elles sont restées des pâtes qui ont le goût et la consistance de 500 ans d'expérience.


Recette: Mezze Maniche avec le courgettes,rigatino et la culaccia




Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. de Mezze maniche Garofalo
100 gr de Rigatino Toscan "Boucherie Ceccotti"
100 gr de jambon Sgambato "Al Berlinghetto"
4 courgettes grillées "Arconatura"
2 ½ufs entiers
Parmigiano Reggiano 36 mois
Sel intégrale de Trapani "Oro de la Sicile"
Huile d'olive extra vierge bio "Podere Spazzavento"
poivre noir

Cuire pendant 10 minutes dans une poêle le jambon Sgambato Al Berlinghetto, le rigatino de Toscane Boucherie Ceccotti en tranches, ajouter les courgettes Arconatura en petits morceaux , une pincée d'huile d'olive Podere Spazzavento. Dans un bol, mettre les oeufs, une poignée de parmesan râpé, le poivre, le sel et bien mélanger. Porter à ébullition de l'eau, ajouter le sel et faire cuire les mezze maniche pendant environ 8/9 minutes, les égoutter et les ajouter aux oeufs, bien mélanger et ajouter le rigatino et le jambon chaud, mélanger et servir.