Paccheri "Gragnano in Corsa" avec l'espadon, les Tomates et les Amandes Siciliennes.

21/05/2013 - La Fabrique de pâtes est située à Gragnano, dans le décor enchanteur de la "Vallée des Moulins", où les sources d'eau pure - combinées avec d'excellentes matières premières - et la légère brise du vent, nous ont permis de produire dépuis plus de cinq siècles, des pâtes uniques. Gragnano in Corsa propose une interprétation moderne de cette ancienne tradition, en produisant des pâtes à base de semoule de blé dur de qualité supérieure. Gragnano in Corsa offre un large éventail de formats spéciaux, tous avec une consistance appréciable et une saveur unique, notamment très appréciés par les gourmets. Recette ci-dessous ......

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes
-400 Gr. de Paccheri "Pastificio Gragnano in Corsa"
-200 Gr d'espadon frais
-50 Gr. de olives dénoyautées dans l'huile d'olive Extra Vierge "Frantoio Marvaldi"
-10 tomates eau et sel "Masseria Dauna"
-HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE "MOSTO" Monocultivar TAGGIASCA "Frantoio Marvaldi"
-1 cuillère à soupe de chapelure
-Sel intégral de Trapani
-15 amandes hachées de Castelluzzo

Couper l'espadon en dés, mettre dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge Marvaldi. Ajouter les tomates et les olives dénoyautées Marvaldi, saler légèrement et faire cuire pendant 10 minutes. A part griller la chapelure et les amandes hachées. Faire cuire les Paccheri Gragnano dans de l'eau bouillante salée pendant 14 minutes, les égoutter et les mettre dans la poêle avec l'espadon, ajouter le pain et les amandes grillées, l'huile extra vierge et faire sauter pendant 1 minute.

Vin recommandé: Il Tocco - Rosato di Toscana IGT "Castelvecchio