Bigoli de Bassan avec les Sardines.

Ingrédients pour 4 personnes
- Bigoli de Bassan "Borella"
-2 hg. de Filets de sardines
-1 Cuillerée à soupe de pignons
-2 Cuillères à soupe de raisins secs
-6 Cuillères à soupe de chapelure
-2 Cuillères à thé de fenouil sauvage "Campisi"
-2 Cuillères à thé de concentré de tomates de Pachino - "Campisi"
- 3 Anchois dans l'huile d'olive "Stefano Rocca"
-1/2 oignon
-Persil haché
-Huile d'olive Extra Vierge Nocellara "Frantoio-Cutrera"

Mettre l'oignon haché dans une poêle, les filets de sardines, l'huile d'olive Cutrera et les anchois, faire revenir et puis ajouter le concentré de tomate Campisi, 1 cuillère à café de fenouil sauvage Campisi et une louche d'eau et faire cuire pendant environ 15 minutes, en ajoutant, s'il est nécessaire encore d'eau. Dans une autre poêle faire griller la chapelure avec les pignons, les raisins secs, que vous avez mis dans l'eau à tremper 10 minutes auparavant.
Faire bouillir l'eau dans laquelle vous mettez 1 cuillère à café de fenouil Campisi, le sel et ajouter les bigoli de bassan Borella, faire cuire pendant 11 minutes, les égoutter, en gardant de côté un verre d'eau de cuisson. Ajouter les bigoli à la sauce des sardines et anchois et verser au dessous la chapelure grillée avec les raisins secs et les pignons, l'eau des pâtes et faire sauter pendant 1 minute. Servir avec du persil haché.

Vin recommandé: Rocca delle Macie Riserva Chianti Classico

Spécialité d'Anchois dans l'huile d'olive- Stefano Rocca

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Fenouil sauvage Campisi

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Concentré de Tomates Cerises de Pachino - Campisi

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Rocca delle Macie - Famiglia Zingarelli Chianti Classico

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Gran Cru Cutrera - Nocellara

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Bigoli de Bassan

"Bigoli" de Bassan - 500 gr."

3.86 €

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