1701 Franciacorta la première Franciacorta biodynamique

16/09/2022 -
" Nous croyons en une approche éloignée de tout forçage et de toute intervention chimique qui est aussi une philosophie de vie, une façon d'aborder le vignoble, de le comprendre et de le respecter dans son cycle de vie jusqu'à ce que, dans la bouteille, il exprime pleinement sa vitalité, son caractère et ses vertus ", commence Silvia Stefini. "Nous avons réussi à combiner un produit propre, frais et élégant avec une agriculture qui respecte le vignoble, en créant les meilleures conditions naturelles pour qu'il soit sain et fort. Depuis 2015, nous sommes certifiés biologiques et depuis juillet 2016, nous sommes la première et, jusqu'à présent, la seule cave de Franciacorta à obtenir la certification biodynamique Demeter. Nous produisons environ 60 000 bouteilles par an. Nous avons choisi de n'ajouter de sucre à aucun de nos vins et de les laisser sur lies pendant au moins 30 mois, même lorsque le cahier des charges de Franciacorta prévoit 18 et 24 mois. Dans les meilleurs millésimes, nous produisons le Franciacorta Vintage millesimato Docg, le meilleur que l'on puisse obtenir du patrimoine viticole du domaine, vieilli pendant un minimum de 40 mois. Ensuite, nous aimons aussi expérimenter et c'est ainsi qu'est né Sullerba, un sur lies 100% chardonnay re-fermenté en bouteille avec le moût de la même vigne pour la seconde fermentation et Surnàt, igt Sebino bianco vinifié en amphores de terre cuite". Le Franciacorta Brut Nature doit être interprété à distance, étant maintenant légèrement réticent à se laisser aller. Quelques mois en feront un vin harmonieux, à la gorgée tendue et persistante.