Pici "Arconatura" avec les Pois Chiches "Principato di Lucedio"

11/12/2012 - Ingrédients pour 4 personnes

150 grammes de pois chiches "Principauté de Lucedio"
100 gr. de Pici "Arconatura"
30 gr. de Rigatino de Cinta Senese "La Cinta di Guido"
romarin
Huile d'olive Extra Vierge Franci DOP "Frantoio Franci
sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes

150 grammes de pois chiches "Principauté de Lucedio"
100 gr. de Pici "Arconatura"
30 gr. de Rigatino de Cinta Senese "La Cinta di Guido"
romarin
Huile d'olive Extra Vierge Franci DOP "Frantoio Franci
sel et poivre

Lavez les pois chiches, mettez-les à tremper dans 2 litres d'eau pendant environ 12 heures, puis faites-les bouillir pendant environ 2 heures, fouettez une petite partie et mettez-la avec les pois chiches. Cuisez les picis pendant environ 20 minutes. Faites revenir le rigatino en petits morceaux avec un brin de romarin, lorsque les pâtes sont prêtes, ajoutez la sauce. Servez avec un filet d'huile d'olive, le poivre et une pincée de parmesan.