Bitto, le roi des alpages

14/07/2016 - Les origines du Bitto remontent à l'époque durant laquelle la popolation celtique s'établit dans les vallées de la province de Sondrio. C'est d'ailleurs du terme 'bitu' qui, en celte, signifie 'éternel' que provient le nom de la vallée et du torrent qui la traverse et c'est de là que provient aussi le nom du célèbre et traditionnel fromage de la région, le Bitto justement. Fabriqué au début pour utiliser le lait qui ne servirait pas à la consommation immédiate, le Bitto était tellement apprécié que même le génie de la Renaissance italienne, Léonard de Vinci, lors d'une conversation avec Ludovic le More au cours de laquelle il parla de la Valteline et de la Valchiavenna, fit allusion à la production de lait et de vin de la région.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

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Bitto, le roi des alpages