Espadon fumé: une produit extraordinaire

08/07/2016 - Le carpaccio d’espadon fumé aux agrumes.
Préparez la marinade d'agrumes : pressez le jus d'une orange sanguine de Sicile, d'un demi citron jaune et d'un demi citron vert dans un grand bol. Réservez.
Coupez la courgette en tranche très fines, de préférence à l'aide d'une mandoline. Disposez-les à plat sur une assiette, salez, poivrez et recouvrez avec l'huile d'olive vierge extra. Déposez délicatement les tranches d'espadon fumé sur les courgettes en laissant un espace au centre. Versez la marinade et laissez agir une dizaine de secondes.
Prendre les petites branches de thym, les poser au centre de l'assiette et à l'aide d'un briquet, brûler le thym pour donner au plat un délicieux goût de fumé.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

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Espadon fumé: une produit extraordinaire