Spaghettis à la pulpe d’oursins

22/10/2012 - Ingrédients pour 4 personnes
• 400 gr de pâtes Spaghetti "De Carolis"
• 55 g de pulpe d’oursins au naturel "Stefano Rocca"
• Huile d'olive extra vierge première "Frantoio Cutrera"
• 1 gousse d'ail
• 1 piment
• persil
• citron
• sel
• 2 cuillères à soupe de chapelure grillée

Articolo tratto da: http://danslacuisinededanielle.wordpress.com/

Mettez tous les ingrédients à froid : de l'huile abondante, l'ail émincé, le persil haché, le piment, la pulpe d'oursins et le jus d'un quartier de citron dans une poêle antiadhésive. Préparez l’eau pour cuire les spaghettis, quand elle bouille salez-la et laissez tomber les pâtes, faites cuire pendant environ 10 minutes. Une fois cuites, égoutter-les et gardez 1/2 tasse d'eau de cuisson. À ce stade, faites chauffer la poêle avec la sauce à feu vif pendant 15/20 secondes, ajoutez les spaghettis, l'eau de cuisson et faites sauter pendant 15 secondes et saupoudrez avec du pain grillé.

Pulpe d'oursins de la Méditerranée - Stefano Rocca

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