Risotto avec du lapin rôti

20/01/2013 - Ingrédients
-1 lapin coupé en morceaux
-3 Cuillères à thé de pâté "Campisi"
-2 Gousses d'ail
-Huile d'0live extra vierge DI FRANTOIO première pressurage à froid Ligurie Taggiasco "Arconatura"
-Sauge et romarin
-Sel et poivre
-Vin Blanc
-Vinaigre balsamique Deux médailles d'or "Giuseppe Giusti"
-300 Gr de riz Vialone Nano "Principato de Lucedio"
-Parmesan Reggiano DOP râpé
-50 Gr. de Cèpes séchés
-30 Gr. de beurre
-Oignon haché
-Préparation du bouillon classique avec l'extrait de viande - Sans glutamate "Arconatura"

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients
-1 lapin coupé en morceaux
-3 Cuillères à thé de pâté "Campisi"
-2 Gousses d'ail
-Huile d'0live extra vierge DI FRANTOIO première pressurage à froid Ligurie Taggiasco "Arconatura"
-Sauge et romarin
-Sel et poivre
-Vin Blanc
-Vinaigre balsamique Deux médailles d'or "Giuseppe Giusti"
-300 Gr de riz Vialone Nano "Principato de Lucedio"
-Parmesan Reggiano DOP râpé
-50 Gr. de Cèpes séchés
-30 Gr. de beurre
-Oignon haché
-Préparation du bouillon classique avec l'extrait de viande - Sans glutamate "Arconatura"

Mettre dans une poêle le lapin en morceaux, ajouter du sel et du poivre sur tous les côtés, ajouter beaucoup d'huile d'olive extra vierge Arconatura, les gousses d'ail, la sauge, le romarin et faire revenir pendant environ 7/8 minutes de chaque côté. Ajouter le vin blanc et le pâté d'olives Arconatura et poursuivre la cuisson pendant 1 heure et demie en ajoutant du vin selon la nécessité. A la fin de la cuisson ajouter 2 cuillères à soupe du vinaigre balsamique Giusti.

Pour le risotto hacher un peu d'oignon, mettez-le dans une poêle avec le beurre et faire revenir et griller avec le riz Principato de Lucedio. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant environ 16 minutes, en ajoutant le bouillon que vous avez légèrement salé avec les cèpes trempés. Incorporer le parmesan râpé pendant une minute. Servir le risotto et mettre 2 cuillères à soupe du fond de la cuisson du lapin.

Vin recommandé: Chianti Riserva Rocca Macie