Les territoires du Grand Italien Méthodes Classiques

28/07/2022 - Ces dernières années, les caves et les producteurs italiens explorent de plus en plus la méthode classique.
Non seulement les territoires de grande vocation, mais dans toutes les régions, on peut découvrir des bulles du plus haut niveau et de la plus grande finesse.
Mais aujourd'hui, nous allons parler des trois appellations les plus répandues et les plus connues : Trento DOC, Franciacorta DOCG et Alta Langa DOCG.
Trois terroirs différents, avec trois vins et résultats différents, en quelque sorte incomparables et à regarder individuellement sans tomber dans la tentation de la comparaison directe juste parce qu'ils sont produits avec la même méthodologie.

Le Trento DOC avec sa nature à mi-chemin entre le vent des Alpes et l'influence du lac de Garde, cultivé à haute altitude et avec un résultat qui se concentre principalement sur la fraîcheur et presque le croquant du vin ; nous pouvons le définir comme une bulle de montagne, au niveau des cépages il se distingue par la possibilité d'inclure le Pinot Meunier dans le règlement.

La Franciacorta, en revanche, est un territoire plus riche en termes de sol.
Des bulles avec une excellente présence aromatique et des parfums de croûte de pain, qui conservent cependant en même temps une épaule acide capable de les soutenir et de les rendre toujours fraîches et agréables ; dans le cahier des charges, le cépage propre et caractéristique est l'Erbamat, encore peu répandu mais de plus en plus inclus dans les expériences des caves.

Enfin, Alta Langa, celui dont le vieillissement minimum est le plus long prévu par la réglementation (30 mois).
Une région où le vin mousseux a des racines historiques, en fait c'est la première méthode classique à avoir été produite en Italie, ici au milieu du 19ème siècle dans les soi-disant cathédrales souterraines.
En termes de goût, c'est la sapidité qui ressort, qui, restant en harmonie avec le reste des saveurs, donne aux vins une buvabilité enviable.