Le Colatura di Alici di Cetara : le liquide ambré traditionnel mondialement connu.

26/06/2018 - Descendant noble du Garum, utilisé par les Romains comme condiment universel, le Colatura di Alici est l'une des spécialités de l'art culinaire de Cetara et le nôtre est préparé avec la même passion que par le passé, selon les préceptes de l'ancienne tradition de la côte amalfitaine.

Le goût unique et le processus de production patient en ont fait un symbole du travail acharné de générations entières qui ont transmis, de père en fils, l'art de saler et puis de filtrer le liquide avec une saveur intense, résultat d'une maturation et d'un pressage judicieux des anchois salés.
Il peut être dégusté avec quelques arômes frais comme le persil, l'ail, le piment et une bonne huile d'olive extra vierge, naturellement mélangé pour le moment pour l'assaisonnement de linguine ou spaghetti al dente mais aussi comme assaisonnement pour aromatiser, au lieu du sel, les différents plats que l'on trouve quotidiennement sur nos tables.

Articolo tratto da: rédaction seulementproduitsitaliens