Truffe Blanche d’Alba et produits typiques des Langhes

18/12/2016 - La truffe est un champignon hypogé (qui vit sous terre) en forme de tubercule, qui vit en symbiose avec les racines de certaines plantes, comme, par exemple, le chêne, le tilleul, le noisetier, le charme et le hêtre.
C’est constituée en haut pourcentage par eau, fibres et sels minéraux, substances organique fournies par l’arbre avec lequel la truffe vit en symbiose.
La truffe blanche est à consommer crue, coupée en fines bandes sur aliments froids ou chauds. Indiquée aussi sur la fondue, sur les nouilles et sur le risotto piémontais, sur les fromages, sur la viande crue à l’Albaise, sur la salade de cèpes et oronge vraie.
L’arôme de la truffe est particulièrement exalté sur les ½ufs au plat.

Articolo tratto da: rédaction http://www.seulementproduitsitaliens.fr/