La Bruna

17/11/2016 - Le Castelmagno AOP est produit à partir du lait de vache, éventuellement additionné de lait ovin et/ou caprin dans un pourcentage variant de 5% à 20%.
Le Raschera est un fromage avec au moins un mois d'affinage. Il est à pâte non cuite, pressée, semi-dure. Son goût est subtil et délicat, parfumé, légèrement épicé et savoureux quand âgé. La pâte est assez consistante, flexible, avec des petits trous épandus et irréguliers.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr