18/09/2016
- Ce fromage est produit à partir de lait cru de vache et seulement dans la région des Alpes, dénommée le Val d'Aoste. Ces caractéristiques sont très particulières, du à la haute altitude à laquelle les vaches vivent et de ce fait, ce fromage a acquis une grande notoriété. La pâte est semi élastique, moëlleuse, d'une couleur jaune paille (plus ou moins intense) et présente quelques trous ; la saveur est typique, légèrement amandée, très complexe, dû notamment à la haute qualité du lait cru. Il peut aussi être fondu et utilisé dans de nombreuses recettes. Travaillé exclusivement à la main.
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