Orecchiette Intégrales avec les brocolis et les filets d’espadon

04/11/2012 - Ingrédients pour 4 personnes :400 grammes de pâtes orecchiette intégrales De Carolis,
250 grammes de brocolis « friarielli Sapori del Sud », 2 gousses d'ail, 1 piment
Huile d’olive Extra Vierge des Pouilles De Carolis, amandes, Pecorino Sicilien.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grammes de pâtes orecchiette intégrales De Carolis

250 grammes de brocoli « friarielli Sapori del Sud »

2 gousses d'ail

1 piment

Huile d’olive Extra Vierge des Pouilles De Carolis

amandes

Pecorino Sicilien

Vin recommandé : Vermentino Bolgheri 2010

Préparation:
Dans une poêle, placez deux gousses d'ail, un peu d'huile d'olive extra vierge et du piment coupé en petits morceaux, faites frire, puis ajoutez le brocoli et les filets d'espadon. Mélangez pendant quelques minutes. En attendant, faites bouillir l'eau, salez-la et cuisez les orecchiette intégrales De Carolis, pendant environ 9 minutes, égouttez-les et faites-les revenir dans la poêle pendant une minute, puis ajoutez un peu d’huile extra vierge et une poignée d'amandes hachées. Ajoutez le fromage selon le goût : du pecorino sicilien ou de la ricotta salée.