Carré d'agneau aux truffes

23/10/2012 - Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de Carré d'agneau
2 gousses d'ail
romarin
1 cuillère à soupe de beurre de truffe "Tartufo Jimmy"
Carpaccio de truffes "Jimmy Tartufo"
Vinaigre balsamique "Giusti" deux médailles d'or
Le sel gros de Marsala
poivre

Piquez le carré d'agneau avec l'ail et le romarin, ajoutez le sel et le poivre, placez dans un four préchauffé à 200 ° en le passant avec environ une cuillère à soupe de beurre de truffes. Après 12 minutes arrosez-le avec du vinaigre pour enlever le goût de la nature, poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.

Tranchez et servez garni de carpaccio de truffes.

Emincé de Truffe d'été