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Mettre l'ail de Nubia dans une poêle, ajouter le poivre et l'huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi. Ajouter les oeufs de mulet et verser un peu de vin blanc, faire évaporer. Faire cuire les Maccheroncini dans beaucoup d'eau salée pendant 2 minutes.
Égoutter et faire sauter dans la poêle pendant 1 minute.