NEWS - FROMAGERIE POMA GIOACCHINO

La Fromagerie Poma est située à l'extrême ouest de la Sicile. Il s'agit d'une entreprise familiale opérant dans l'industrie laitière depuis deux générations.
Tout le lait transformé en fromage est produit à partir d'animaux nourris avec leur pâturage de l'agro-Erice et avec des céréales (orge, maïs) et le son de blé, parce que la famille Poma ainsi que de la laiterie est également en charge d'un élevage de bovins et d'ovins.
Les fromages sont produits selon les traditions anciennes, mais en même temps dans le respect des règlements sanitaires.
Tous les fromages de Poma viennent de l'expérience acquise après plusieurs années d'activité et sont le résultat d'un groupe de travail qui préserve les méthodes traditionnelles de production. Leur objectif est d'atteindre et de maintenir la capacité à satisfaire le consommateur.
La fromagerie Poma produit ricotta - cacio-cavallo et caciotta.
La ricotta est produite strictement selon la tradition et avec des produits naturels. Sans de conservateurs ou d'additifs de toute nature.
Le fromage cacio-cavallo, dont le nom provient du moyen de sécher la pâte sur une poutre en bois, ("a cavallo" di una trave), est un fromage filant à base de lait de vache. Il se présente sous une forme rectangulaire avec une croûte fine et lisse de couleur jaune paille, la pâte est lisse et compacte avec une saveur très délicate et douce lorsque le fromage est jeune, jusqu'à devenir piquante avec une maturation avancée. Idéal pour les apéritifs (peut-être accompagné d'un bon vin!) et plats de pâtes. En outre, avec son vieillissement et donc son durcissement, il peut être râpé et devenir un condiment idéal pour les plats de pâtes.
La fromagerie Poma produit ce type de fromage à la main, parce que sa production / traitement est effectuée manuellement, ce qui facilite le contrôle de l'authenticité du produit et en même temps son originalité.
La Caciotta est un fromage produit à partir de lait de vache, c'est un fromage frais à base de pâte filée qui se présente dans une forme ronde / écrasée. La pâte a une consistance en moyenne douce et a une croûte externe fine et lisse.
Idéal pour les apéritifs et les condiments de sauces et des omelettes.