DOMAINE SPAZZAVENTO: LES VINS

18/02/2013 - Avec l'aide de l'agronome Alfredo Tocchini et de l'½nologue Attilio Pagli, connus et appréciés même à l'étranger, nous produisons et embouteillons des excellents vins de Toscane bio. De la première mise en bouteille de l'annèe 2003 avec deux vins (un IGT rouge et un blanc) pour un total de 6.000 bouteilles nous sommes arrivés aujourd'hui à environ 40.000 bouteilles avec trois rouges IGT, un Chianti et un blanc IGT. Tous nos vins, sois pour les raisins, sois pour les techniques de traitement et pour le goût, reflètent la meilleure tradition toscane. Grâce en particulier à l'agriculture biologique, nous avons pu produire des raisins sains qui mettent en valeur les vignobles typiques et facilitent la production de vins corsés et caractéristiques.
Les raisins proviennent de vignobles, des anciens et des nouvelles plantations qui entourent le domaine où on cultive les raisins exclusivement autochtones comme le Sangiovese, Colorino, Ciliegiolo, Vermentino et Trebbiano Toscano.
Le traitement des raisins, récoltés à la main, se déroule dans l'ancienne cave où, on utilise les anciennes cuves en pierre ancienne datant de 1869 et les modernes cuves inox à température contrôlée.
Les soins à la vigne et la simplicité dans le traitement de la cave ont permis en quelques années d'obtenir des résultats de qualité appréciables.
Le logo du domaine Spazzavento, instantanément reconnaissable, exprime la nécessité d'une philosophie de l'entreprise: la vivacité, la couleur, l'énergie qui sont bien identifiées dans le symbole maya "Oiseau de feu" qui symbolise le soleil et la venue de l'été.

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