RISOTTO AVEC L’ORANGE, LA MENTHE ET LE

18/01/2013 -
Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. de Riz Carnaroli azienda agricola Principato di lucedio

1 lt. de bouillon granulaire VÉGÉTAL BIO WELL

Pistils de safran "Principato di Lucedio"

1/2 oignon

huile d'olive extra vierge "Frantoio Franci"

1 verre de vin blanc

3 oranges de Ribera

200 gr de mascarpone

menthe

beurre

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. de Riz Carnaroli azienda agricola Principato di lucedio

1 lt. de bouillon granulaire VÉGÉTAL BIO WELL

Pistils de safran "Principato di Lucedio"

1/2 oignon

huile d'olive extra vierge "Frantoio Franci"

1 verre de vin blanc

3 oranges de Ribera

200 gr de "mascarpone"

menthe

beurre

Hachez finement l'oignon et mettez-le à dorer avec un filet d'huile d’olive extra vierge Toscan Franci. Ajoutez le riz et faites griller pendant quelques minutes, puis mouillez avec un verre de vin blanc, augmentez le feu et laissez évaporer.
Faites tremper dans une demi-tasse de bouillon les pistils de safran "Principato di Lucedio" (un tiers du contenu)
Cuisez à feu moyen, ajoutez au riz le bouillon et le jus d'orange, en remuant souvent pendant environ 15 minutes. Ajoutez le safran à la fin de la cuisson.
A ce stade, ajoutez le mascarpone, faites fondre pendant une minutes, éteignez le feu et ajoutez quelques tranches de menthe hachée doucement. Enfin mélangez avec un peu de beurre.
Laissez reposer quelques minutes et servez avec des tranches d'orange et de menthe.

Vin recommandé : VERMENTINO DI GALLURA VIGNANGENA CAPICHERA

Thon Rouge Sicilien

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RISOTTO AVEC L’ORANGE, LA MENTHE ET LE