Thon rouge : Filet, Tarantello et Ventresca maintenant disponibles.

08/05/2018 - Le thon rouge est le meilleur. Le plus précieux pour la qualité de sa viande est sans aucun doute le thon rouge de la Méditerranée capturé en haute mer. La chair du thon rouge est divisée en trois types de filet : filet de thon, tarantello et ventresca. Le filet est maigre, le ventre est la partie la plus précieuse d'un thon, surtout chez les gros spécimens. Il a une teneur en lipides supérieure qui le rend particulièrement tendre et savoureux. Tarentello: Un troisième type de filet est le tarentelloo, qui se situe à mi-chemin entre le thon (partie dorsale) et le ventre: il est plus mou que le filet, sans atteindre la consistance du gras ventresca, mais ne perd pas sa saveur.

Le thon rouge, grâce à son goût et à ses caractéristiques organoleptiques d'excellente qualité, se prête à un grand nombre de préparations culinaires de différents types.
Les plats les plus célèbres qui sont faits avec le thon rouge sont : la coupe, du ventresca et le filet, le carpaccio, le sashimi et le sushi.

Articolo tratto da: rédaction seulementproduitsitaliens