Tuffoli "Pastificio Mancini" avec le chou-fleur, le coulage d' anchois "Sapori del Sud" et la Poutargue de thon "Stefano Rocca"

29/11/2012 - Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. de Tuffoli "Pastificio Mancini"
100 gr. de chou-fleurs
Coulage d'Anchois "Sapori del Sud"
30 gr. de poutargue de Thon "Stefano Rocca"
Huile d'olive Extra Vierge Grand Cru Biancolilla "Frantoio Cutrera"
poivre

Coupez le chou-fleur en petits morceaux et mettez-le à frire dans une poêle avec un peu de sauce aux anchois et la poutargue râpée.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et laissez tomber les tuffolis, cuisez pendant environ 9/10 minutes, égouttez-les et faites sauter les pâtes dans la poêle pendant une minute en ajoutant l'huile d'olive extra vierge. Servez et saupoudrez avec des tranches de poutargue.

Vin recommandé: Vernaccia di San Gimignano "Cantina Ghiberti"

Colatura di Alici di Cetara (Coulage d'Anchois de Cetara )- Delfino Battista