La poutargue c’est un aliment très précieux, constituée par des ½ufs de mulet ou de thon

27/02/2017 - Cet aliment précieux, qui provient des ½ufs séchés et salés de mulet ou de thon, est produit seulement dans certaines zones de l’Italie, comme par exemple à Alghero et Stintino en Sardaigne, à Trapani et Favignana en Sicile et dans certaines villes en Calabre et Toscane.
La poutargue a une saveur très intense et pour sa préparation on soumet les ½ufs à une longue procédure de séchage et salage, ensuite on la presse et on la fait reposer pendant au moins 90 jours : ce procès rend la poutargue un produit unique.
La manière la plus commune de gouter la poutargue c’est la rapper sur la nourriture comme on fait avec le fromage, ou la consommer en fines tranches, en la assaisonnant avec un filet d’huile d’olive vierge extra et à consommer avec des crostini ou, mieux encore, comme assaisonnement pour un plat de pâtes.
RECETTE – CHOU-FLEUR à LA POUTARGUE
Ingrédients :
1 kg de chou-fleur
40 gr de poutargue en tranches
3 tomates épluchés
Persil
Jus de citron
Une gousse d’ail
Huile d’olive Vierge extra
Poivre
Préparation : faire bouillir le chou-fleur dans de l’eau salée à la dent ; ensuite le couper en morceaux et les disposer sur un plat. Préparer la sauce en passant au mixer la poutargue, le jus de citron, l’ail, le persil, les tomates et la poivre. Quand tous les aliments sont bien mélangés, adjoindre l’huile très lentement. Verser la sauce sur les choux-fleurs et servir.

Articolo tratto da: rédaction http://seulementproduitsitaliens.fr/