Le Vin Marsala : le premier AOCG italien – Un vin de liqueur qui à partir des côtes siciliennes a conquis d’abord l’Angleterre et puis le monde entier.

24/02/2017 - Le Marsala Aoc est un vin de liqueur riche et corsé qui se présente, sur la base des cépages utilisés, dans plusieurs variétés. La première distinction concerne la couleur et le cépage utilisé : le Marsala Oro et Ambra est produit avec les cépages précieux Grillo, Catarratto, Inzolia et Damaschino et donc il présente une couleur claire. Pour le Marsala Roubis on utilise des raisins noirs (Pignatello, Nero d’Avola et Nerello Mascalese). En outre, sur la base de son teneur en sucre, le Marsala peut être sec, semi sec ou doux. Selon les traitements, on distingue encore le Marsala Fine, le Marsala Superiore, le Superiore Riserva, le Marsala Vergine (o Soleras) et le Vergine Riserva. La zone de production comprend la province entière de Trapani, à l’exclusion des îles de Favignana et Pantelleria et de la Municipalité d’Alcamo.
Le territoire
La Province de Trapani est la plus occidentale parmi les provinces siciliennes et occupe la partie du territoire qui culmine avec la pointe de l’île vers l’ouest. À l’ouest le détroit de Sicile et au Nord la Mer Tyrrhénienne bordent ses côtes qui sont d’abord hautes et irrégulières jusqu’à devenir basses et sablonneuses au Sud et vers le chef-lieu. Le mont Spalagio, avec ses 1100 mètres supère les monts de Gibellina et les autres montagnes autour. Les îles Egadi (Favignana, Levanzo, Marettimo) se trouvent peu éloignées de la côte occidentale. La municipalité la plus peuplée de la province n’est pas le chef-lieu, mais une petite ville avec plus de 80000 habitants dont port sonne sur la côte occidentale ; célèbre pour le débarquement de l’Expédition des Milles en 1860 et Ville du Vin depuis 1987 : c’est Marsala, la patrie du Vin Marsala AOC.
L’Histoire
L’histoire du Vin Marsala est atypique, résultat d’une série originale d’évènements et des affaires. Au centre de cette histoire on trouve le commerçant anglais John Woodhouse qui, en 1773, après son arrive au port de Marsala, mangea avec son équipage en buvant du vin local. L’homme apprécia le vin, qui était préparé avec la méthode de vieillissement appelée « perpetuum » , et donc il décida de en apporter quelques fûts en Angleterre, après avoir ajouté de l’eau-de-vie pour préserver le vin pendant le voyage. Le succès en Angleterre fit grand et Woodhouse décida retourner en Sicile pour produire lui-même le vin et d’autres entrepreneurs anglais le suivirent.
En 1833 Vincenzo Florio fonda les homonymes caves en commençant la production du Marsala en concurrence avec les anglais. Le vin de liqueur sicilien conquit le monde entier et déjà en 1931 on commença à assurer des lois et règles qui protégeassent le produit en circonscrivant la zone de production. Pour les mêmes raisons la Consortium pour la défense du Vin Marsala AOC naquit en 1963 et donc en 1969 le Marsala devint le premier produit italien reconnu comme AOC.
Accompagnement
À partir du jaune doré jusqu’à l’ambre intense et jusqu’aux reflets rouge rubis, les nuances du Marsala sont nombreuses et réfléchissent ses différentes saveurs. Un vin avec personnalité, mais varié, qui d’adapte à différents moments et combinaisons. Donc un Marsala sec, Superiore ou Vergine c’est parfait pour un magnifique apéritif, en accompagnant fromages au goût marqué comme Pecorino ou Gorgonzola. De la même façon, le Vergine Soleras peut être idéal pour accompagner des plats avec un goût marqué de poisson, de viande ou de gibier, ainsi que des soupes. Avec le dessert, ensuite, le Marsala donne son aspect meilleur. Il y a beaucoup de recettes de la gastronomie sicilienne où le Marsala représente un ingrédient indispensable, de viande ou de poisson.

Articolo tratto da: http://lorenzovinci.ilgiornale.it/