"Panelle" Siciliennes avec farine de pois chiches "Principauté de Lucedio» et Culaccia "Salumificio Rossi"

21/11/2012 - Ingrédients pour 6 personnes

250 gr. Farine de pois chiches "Principauté de Lucedio"
200 gr Culaccia "Salumificio Rossi"
750 gr. eau
1 cuillère à soupe de persil haché
jus de citron au goût
sel et poivre
Huile pour la friture

Dans une casserole mélangez la farine de pois chiches, ajoutez un peu d'eau en mélangeant avec une cuillère en bois, ajoutez un peu de sel et de poivre, faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à la formation de grumeaux qui peu à peu vont se fondre. Cela prend environ 20 minutes, des grosses bulles vont se former et à ce stade c'est prêt.
Le mélange est ensuite placé dans un moule étroit et long à refroidir pour au moins 4 heures. Préparez la poêle avec de l'huile pour la friture, retirez la pâte du moule et coupez-la en tranches épaisses 2/3 mm, plongez-les dans l'huile chaude jusqu'à une coloration dorée. Utilisez des serviettes en papier absorbantes, mettez du sel et du citron au goût.

Vin recommandé:Barone Pizzini Rosé

Farine de Pois Chiches Principato di Lucedio

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'Culaccia' entière la moitié sous vide sans hanche

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Thon Rouge Sicilien

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"Panelle" Siciliennes avec farine de pois chiches "Principauté de Lucedio» et Culaccia "Salumificio Rossi"