Marchio: Principato di Lucedio

Les Farines
À partir d’une mouture artisanale nous obtenons les farines de maïs, de sarrasin, de pois chiches et de châtaignes et les originales farines de riz du Principato di Lucedio. Une gamme variée et complète, idéale pour les préparations de recettes traditionnelles de la cuisine italienne : pâtes, polenta, gâteaux
Panelle

Ingrédients pour 6 personnes: 500 g de Farine de Pois Chiches, 1,5 litre d'eau, huile d'olive ou saindoux, sel, poivre. Facultatif: persil hâché ou graines de fenouil sauvage (anis).

Préparation: Mélanger la Farine de Pois Chiches à l'eau modérément salée sur un feu doux, en remuant toujours dans le même sens avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte moelleuse et sans grumeaux. Selon les goûts ajouter le persil haché ou les grains de fenouil sauvage. Quand la pâte se détache de la casserole la verser dans les moules appropriés en bois huilé ou sur le marbre et étaler en une couche épaisse d'environ un demi centimètre. Dès que la pâte a refroidi, la couper en bandes fines ou en carrés et frire dans l'huile bouillante ou dans le saindoux. Servir chaud avec du pain et quelques gouttes de citron.