Pâtes: Zitoni avec la sauce de tomate Dauna et les aubergines

10/11/2012 - Ingrédients pour un régiment
1 kg Zitoni "Pastificio De Carolis"
720 gr. de Sauce tomate Dauna
1 gousse d'ail
Olive d'olive Extra Vierge Grand Cru "Oleificio Franci"
2 aubergines
1 Mozzarella
sel
1,50 g de Parmesan Reggiano

Tranchez les Aubergines et placez-les dans une passoire avec du sel gros et placez un poids sur le dessus pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, dans une casserole, mettez une gousse d'ail, un peu d'huile d 'olive extra vierge et la sauce tomate, salez et cuisez pendant environ 30 minutes. Lavez et pressez les aubergines, faites-les frire dans un peu d'huile.
Portez à ébullition une casserole d'eau et après la rupture du Zitoni en deux faites-les cuire pendant environ 12 minutes. Égouttez-les et mettez-les dans un plat allant au four, ajoutez la tomate, la mozzarella en petits morceaux, du fromage parmesan, mélangez bien et couvrez avec une couche d'aubergines et parmesan.
Placez dans le four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Vin recommandé: Amarone della Valpolicella "Cantine Manara"

Sauce Tomate - Masseria Dauna