15/09/2014
- La "Ficazza" de thon est un saucisson typique sicilien , plus précisément de la province de Trapani.
Séparée soigneusement la viande de thon est hachée et assaisonnée avec du sel et du poivre, et ensachée dans le boyau, comme un saucisson classique. Les boyaux remplis de viande de thon sont placés sur des tables où , saupoudrés de sel , sont pressés pendant environ 20 jours. Ils sont faits sécher dans un endroit bien aéré et prêts à manger après un affinage d'environ 20-40 jours .
Préparation recommandée sont les pâtes à la carbonara de mer, où la ficazza remplace le guanciale du porc de la recette de terre.
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