"Corriere della Sera Cuisine Régionale de la Sicile": Huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi DOP

21/03/2014 - ZONE DE PRODUCTION: La Vallée du Belice et la Vallée de Erice, dans la province de Trapani.

L'huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi est obtenue à partir d'olives de la variété Nocellara del Belice et Cerasuola et éventuellement Ogliarola et Biancolella.
La récolte commence en automne. Dans les deux jours de la récolte les olives sont broyées avec des méthodes mécaniques et physiques pour conserver la saveur originale de l'olive. Au moment de la consommation, l'huile extra vierge Valli Trapanesi a une couleur verte avec des reflets dorés; elle a le parfum des olives fraîchement cueillies et avec des notes de fines herbes, dans la bouche elle est très fruitée, avec de notes agréables d'amande et peu épicée.

Grâce à son goût particulièrement intense, elle se révèle être un bon assaisonnement de crudités et de salades ainsi que du poisson, de la viande et des soupes rustiques.

Articolo tratto da: http://cucina.corriere.it/cucinatipici/sicilia/150/olio-extravergine-oliva-valli-trapanesi-dop

Huile d'Olive Extra Vierge Valli Trapanesi DOP

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