"Formai de Mut" Produit typique de la Vallée Brembana

18/03/2014 - Synonyme de pâturage "Mut" signifie fromage de montagne. Les troupeaux viennent de la vallée ou de la plaine. Le séjour à l'altitude des bovins varie d'un minimum de 60 à un maximum de 100 jours (Juin-Septembre).
Le climat frais, l'abondance de l'eau et la grande disponibilité des riches pâturages et d'essences aromatiques, en font le cadre idéal pour la production et la transformation du lait.
Le fromage d'alpage d'été est enrichi de saveurs et d'arômes difficiles à trouver dans les produits obtenus au cours d'autres périodes de l'année.
L'alimentation des vaches est constituée de fourrage vert ou foin provenant de la prairie, du pâturage, du pré-pâturage ou de la prairie de la zone de production ainsi que des suppléments avec des mélanges de céréales et, en hiver, avec des ensilages de maïs ou d'herbe. Il est produit au cours de toute l'année.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Thon Rouge Sicilien

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"Formai de Mut" Produit typique de la Vallée Brembana