Le Taleggio DOP "Le lait utilisé doit provenir exclusivement des étables situées dans la zone d'origine"

10/03/2014 - Le Taleggio est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) et en tant que tel il ne peut être produit que dans certaines régions. Le lait utilisé doit provenir exclusivement des étables situées dans la région d'origine.
Il est produit encore avec du lait de vache entier légèrement chauffé à 30°-36 ° en combinant le lait ferment et la présure de veau liquide. L'affinage, d'environ quarante jours, a traditionnellement lieu dans des grottes ou dans des environnements qui reproduisent la température et l'humidité. Lire plus ...

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Le Taleggio a une croûte fine de couleur rose naturelle avec de la moisissure grise-verte claire, une pâte compacte, tendre, plus friable dans le centre, de couleur blanche paille avec des trous minuscules, le goût est doux, légèrement acide, aromatique avec un soupçon de truffe avec l'odeur caractéristique du vieillissement.
Fromage à pâte molle, essentiellement à manger au repas, il est consommé accompagné de fruits ou du miel, sans enlever la croûte qui doit être légèrement grattée, vous pouvez l'utiliser dans la cuisine grâce à la facilité avec laquelle il se fond.

Thon Rouge Sicilien

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Le Taleggio DOP "Le lait utilisé doit provenir exclusivement des étables situées dans la zone d'origine"