Recette de Danielle: Risotto avec les asperges, le caciocavallo et la burrata des Pouilles "Fromagerie Olanda"

05/03/2014 - Ingrédients pour 4 personnes:
400 gr. de Riz Carnaroli Principato di Lucedio
400 gr. de Asperges Frais
1 lt de bouillon granulaire CLASSIQUE BIO sans glutamate Well
½ oignon
Huile d'olive extra vierge sicilienne Valli Trapanesi
1 verre de vin blanc
250 gr de burrata des Pouilles “Fromagerie Olanda”
Caciocavallo des Pouilles “Fromagerie Olanda”

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Porter à ébullition un litre d'eau avec deux cuillères à soupe de bouillon Bio Well. Dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge sicilienne Valli Trapanesi, l’oignon et les Asperges coupés, faire revenir et ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon, cuire pendant 3/4 minutes. Ajouter le riz et faire griller pendant 2 minutes. Verser le vin, laisser évaporer. Poursuivre la cuisson ,en ajoutant peu à peu le bouillon et un peu de safran et en mélangeant pendant environ 14 minutes. Ajouter le caciocavallo en écailles et laisser reposer à feu étendu pendant une minute. Servir avec la burrata en morceaux.

Bouillon granulaire CLASSIQUE BIO, sans glutamate dans un petit bidon lithographié refermable