Ditali à l'épeautre "Principato di Lucedio" avec les pois verts frais et le jambon Toscan "Boucherie Ceccotti"

04/06/2013 - Les pâtes d'épeautre conservent toute la saveur et l'arôme de cette ancienne céréale, récemment retourné à l'attention pour ses qualités nutritionnelles: en plus de vitamines et de sels minéraux l'épeautre contient aussi du sélénium, un antioxydant qui aide à ralentir le vieillissement des cellules.

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. de Ditali à l'épeautre "Principato de Lucedio"
300 gr. de pois verts frais
100 g de jambon Toscan "Boucherie Ceccotti"
Huile d'olive Extra Vierge - Podere Spazzavento
Parmesan Reggiano 36 mois
1/2 oignon
Sel intégral de Trapani
250 ml d'eau

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr. de Ditali à l'épeautre "Principato de Lucedio"
300 gr. de pois verts frais
100 g de jambon Toscan "Boucherie Ceccotti"
Huile d'olive Extra Vierge - Podere Spazzavento
Parmesan Reggiano 36 mois
1/2 oignon
Sel intégral de Trapani
250 ml d'eau

Hacher finement l'oignon, le mettre dans une poêle avec l'huile d'olive Podere Spazzavento, faire revenir à feu doux pendant 2 minutes, ajouter les petits pois, l'eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes, ajouter le sel. Dans une poêle mettre le jambon toscan Boucherie Ceccotti finement haché en petits morceaux avec un filet d'huile d'olive et faire revenir pendant quelques minutes. Faire cuire les Ditali Principato de Lucedio dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, les égoutter et les mettre dans la poêle avec le jambon, ajouter les petits pois, bien mélanger et faire revenir pendant 1 minute. Servir et ajouter le Parmesan au goût.

Vin recommandé: IGT Rosso Pirro 2011 Podere Spazzavento