Sur les montagnes entre la Campanie et les Pouilles la Masseria Dauna prépare de délicieuses conserves et sauces

23/05/2013 - La tomate est l'un des ingrédients de base de la cuisine italienne. Quand elle n'est pas fraîche et de saison, on utilise celle conservée dans un bocal, mais pas toujours ce type de produits satisfont le goût. Ce n'est pas le cas de la Masseria Dauna, née en 2001 à l'initiative de Saveria Pozzuto et sa s½ur. Le nom vient des montagnes Dauni entre la Campanie et les Pouilles. À la base de la société il y a un respect rigoureux des saisons et des cycles de la nature. On n'utilise aucune sorte de conservateur.
La Sauce tomate sans sel (avec et sans les feuilles de basilic), les tomates pelées, les tomates de la colline dans l'eau et le sel, sauces toutes prêtes avec les légumes de saison avec de l'huile d'olive extra vierge disponibles en différentes saveurs: oignons, aubergines, poivrons, piquantes, à la puttanesca, aux artichauts. Cette large gamme de produits, tous caractérisés par un excellent degré de sucre ou par une couleur intense, est indicative d'une récolte qui a eu lieu au bon stade de maturité. Les résultats sont des produits de haute qualité et avec une saveur authentique, traités par des méthodes traditionnelles et en conformité avec la connaissance que les Apennins Dauniens transmettent.