Omelette aux Fèves larges de Leonforte

06/05/2013 - Ingrédients
• 125 gr. de Fèves larges de Leonforte
• 6 ½ufs
• 50 gr. de Pecorino Sicilien DOP
• Huile d'olive Extra Vierge Frescolio Cutrera
• Sel intégrale de Trapani
• Poivre
• Persil
• 1/2 oignon

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients
• 125 gr. de Fèves larges de Leonforte
• 6 ½ufs
• 50 gr. de Pecorino Sicilien DOP
• Huile d'olive Extra Vierge Frescolio Cutrera
• Sel intégrale de Trapani
• Poivre
• Persil
• 1/2 oignon

Faire tremper les fèves 12 heures avant. Dans une poêle mettre l'huile d'olive extra vierge et l'oignon haché, laisser dorer, ajouter les fèves et faire cuire pendant environ 20/25 minutes. Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter le pecorino sicilien dop râpé, le poivre, une pincée de sel et le persil haché, quand les fèves sont cuites, ajoutez-les aux ½ufs, bien mélanger. Graisser une poêle, faire chauffer bien, verser le mélange et cuire à feu modéré, quand il sera bien figé le retourner et cuire pendant 5 minutes.

Vin conseillé: Etna Firriato Rouge