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Pecorino Sarde DOP

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Pecorino Sarde DOP

PECORINO SARDE DOUX DOP
La croûte est lisse et fine, de couleur blanche ou paille ; la pâte est blanche, moëlleuse et compacte, avec des trous dispersés, sa saveur est douce arômatique ou légèrement acidulée. Il présente des notes de fraîcheur et rappelle fortement le goût typique du lait de brebis.

: Pecorino Sardo D.O.P.

Questions et expériences Pecorino Sarde DOP

Combien pèse une forme entière et quel est le prix ? merci



Domanda posta da: Brigitte ( 23/11/2012)


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Le Fromage Pecorino
Les fromages au lait de brebis sont appelés #Pecorino#. Le fromage pecorino est l'un des fromages les plus répandus et les plus anciens en Italie; il existe une grande variété de fromages pecorino produits dans différentes régions, en particulier dans les régions du centre et du sud et sur les îles de Sardaigne et de Sicile. Ils diffèrent par le type de lait, les techniques de transformation et la présure utilisée. Les fromages pecorino italiens avec l'appellation AOP sont : le #pecorino romain#, le #pecorino sarde#, la #fleur sarde#, le #pecorino toscan# et le #pecorino sicilien#. Le lait de brebis frais a une saveur délicate, tandis que le lait de brebis mature a des notes aromatiques plus fortes et plus savoureuses. Le fromage pecorino se trouve à différents stades de maturation et possède une croûte de différentes couleurs. Idéal surtout pour les premiers plats comme les spaghetti alla carbonara, bucatini all'amatriciana ou les spaghetti cacio et poivre. Il est de tradition romaine de l'accompagner aux fèves fraîches. Il se marie bien avec du miel de châtaigne chaud, servi en tranches avec du pain maison.

- 22/05/2018 -



Omelette aux Fèves larges de Leonforte
Ingrédients • 125 gr. de Fèves larges de Leonforte • 6 ½ufs • 50 gr. de Pecorino Sicilien DOP • Huile d'olive Extra Vierge Frescolio Cutrera • Sel intégrale de Trapani • Poivre • Persil • 1/2 oignon

- 06/05/2013 -

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