La Tomate Siccagno, un trésor né de la nécessité

07/10/2026 - La tomate Siccagno est issue d'une condition territoriale commune à diverses zones d'Italie, à savoir la rareté de l'eau.
Parmi ces régions, il y a la Sicile, où la tomate Siccagno est un véritable produit du terroir.

Qu'est-ce qui rend cette tomate unique ? Nous pouvons déjà le comprendre par son nom : Siccagno est en effet la méthode de culture en aridoculture née en Sicile.
L'absence d'eau entraîne un nombre réduit de fruits, donc un rendement moindre, mais une concentration plus élevée de sucres, un degré brix plus élevé, donc une douceur et des saveurs plus intenses.

Cette caractéristique est immédiatement perceptible à la dégustation ; en fait, il n'est pratiquement pas nécessaire d'ajouter du sel, tant le goût est déjà complet de la tomate elle-même.

Une autre particularité réside dans la variété locale utilisée, le Pizzutello, une sentinelle Slow Food typique des villages de l'arrière-pays entre Trapani et Palerme.
Les producteurs de cette excellence sont très peu nombreux, parmi lesquels la Coopérative Rinascita Valledolmo qui s'occupe de toute la chaîne de production, du semis à l'emballage de la passata et d'autres produits dérivés.

La culture a lieu comme dit précédemment sans irrigation et sans aucun traitement chimique ou de synthèse ; de plus, l'entreprise adopte une rotation agronomique triennale, grâce à la variété des cultures, le sol s'enrichit, améliorant la qualité des produits, la résistance aux parasites et aux désordres géologiques.

Un processus 100% durable, qui promeut les produits et la culture locaux.

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