Boulangerie Patti, grands produits de boulangerie traditionnels du Piémont (et au-delà)

07/11/2025 - Dévouement, temps et matières premières de qualité sont les trois éléments qui caractérisent le travail de la boulangerie Patti, conditions indispensables pour maintenir un véritable savoir-faire artisanal.

Tout commence avec la tradition piémontaise, puis les gressins et les biscuits secs, piliers de la boulangerie historique qui fait ses premiers pas dans un petit four presque domestique.
Depuis lors, l'activité s'est naturellement développée, tout en conservant les recettes historiques et les processus artisanaux qui en préservent la qualité.

Les nouveautés ont été introduites par Andrea Cavallari, boulanger expert devenu collaborateur du Forno Patti et qui dirige encore aujourd'hui le projet.
Grâce à l'apport de nouvelles connaissances, de nouveaux produits de très haute qualité ont également été développés dans le domaine de la levure, tels que les panettoni et les babà.

Cela a permis à la boulangerie de consolider sa collaboration avec les producteurs de matières premières essentielles de qualité, comme dans le cas de la farine Mulino Varvelli, une entreprise à la pointe de la qualité en matière de farine.

Les biscuits et les gressins de la boulangerie Patti ont en effet des saveurs riches, dans lesquelles on retrouve les arômes bien définis des matières premières, sans être masqués par une quantité excessive de sucre ou de sel, un facteur qui définit de manière tangible la qualité d'un produit.

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