Les pâtes à base de céréales anciennes, un choix de consommateur conscient

27/04/2021 - Les céréales anciennes, délaissées au cours des dernières décennies, reviennent au centre des habitudes alimentaires et de production d'un nombre croissant de personnes.
Parmi les plus populaires, on trouve la Tumminia ou Timilia, une variété à faible rendement qui, grâce à cette caractéristique, se développe en harmonie avec le sol, l'enrichissant et ne l'appauvrissant pas comme cela se produit avec la culture intensive de variétés à rendement beaucoup plus élevé.
Les avantages de ces pâtes ne se limitent pas à la production, mais concernent surtout l'aspect nutritionnel.
Tout d'abord, la grande digestibilité donnée par la faible présence d'eau dans ses farines, avec un faible indice de gluten, la rend également adaptée à ceux qui ont de légères intolérances au gluten, et son goût particulièrement grillé avec des notes qui rappellent le malt la rend appétissante et adaptée à différentes recettes.
Dans notre catalogue, vous trouverez des pâtes Tumminia de deux producteurs siciliens différents : Adamo Bio et Azienda Agricola Fastuchera, tous deux certifiés biologiques, avec une production limitée mais de très haute qualité.

Thon Rouge Sicilien

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