Riz Noir Venere "Principauté de Lucedio" avec de la courge grillée et fromage Taleggio DOP

25/11/2012 -
Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de riz noir Venere
400 grammes de courge cuite sur la plaque
150 g fromage Taleggio DOP
50 grammes d'amandes
Huile d'olive Extra Vierge Le Trebbiane "Frantoio Franci"
"Principauté de Lucedio"
Parmesan Reggiano DOP 36 mois "Consorzio del Parmigiano"
sel

Mettez sur le feu une casserole avec de l'eau, peu de sel et quand elle bout mettez le riz noir qui doit cuire pendant 45 minutes. Nettoyez la courge, coupez-la en tranches épaisses 1/2 cms mettez-la sur la grille.

Lorsque elle est cuite coupez-la en cubes, coupez le Taleggio, hachez les amandes grossièrement et mettez tous les ingrédients dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge, ajoutez le riz cuit et faites sauter pendant 2 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan et servez.

Vin conseillé: CHIANTI Domaine Sant'Alfonso Rocca delle Macie.

Taleggio DOP