05/10/2016
- La Poutargue , également connue sous le nom de Caviar de la Méditerranée, est obtenue avec la même procédure de la poutargue de muge, mais dans ce cas les ½ufs extraits sont ceux de thon. La poutargue peut être distinguée en termes de niveau de qualité: premier choix (environ 90 cm de taille, de couleur uniforme et avec un salage délicat), deuxième choix ( plus petite, plus salée et moins régulière dans la couleur) et troisième choix ( les sacs plus petits et nettement plus salés).
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