Forno Astori: Elle produit du pain, des pâtisseries , pizzas, biscuits à base de farine et de matières premières d'origine biologique.

22/09/2016 - La Boulangerie Astori se trouve à Coccaglio au pied du Montorfano, situé dans l'ancienne route commerciale du pays.
Elle produit du pain, des pâtisseries , pizzas, biscuits à base de farine et de matières premières d'origine biologique.
Son objectif est la recherche et la réévaluation des anciennes variétés de grains maintenant en voie de disparition, de façon à faire redécouvrir les aliments avec les saveurs anciennes.

Dans le même temps la boulangerie s'occupe d'élaborer de nouveau les vieilles recettes, avec un choix d'ingrédients adaptés pour répondre au problème croissant de l'intolérance alimentaire.
Les Moulins d'où ils achètent la farine utilisent des méthodes naturelles de mouture. Tous les grains sont garantis pour leur origine et qualité , ils ne sont pas génétiquement manipulés et ils proviennent de l'agriculture biologique.

La fabrication des produits de la boulangerie est faite à la main, car l'utilisation de variétés de farines anciennes ne permet pas d'utiliser les techniques modernes de panification. Au contraire elle est obtenue en utilisant des procédés de levage avec la levure mère acide et des traitements manuels.

Depuis 2005, la boulangerie est équipée d'un four à bois , ce qui permet une meilleure cuisson et donne aux produits une saveur plus intense.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr