Le Pain fait maison

01/11/2012 - Ingrédients:
30% de farine de type "0"
30% de farine Manitoba
40% de semoule de blé dur
Un tiers du mélange de la levure mère (conservé dans le mélange précédent)
5 gr. de levure
peu de sel
une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
40% d'eau

La journée avant faites une pâte molle avec de la farine "O", la levure mère, la farine Manitoba et de l'eau.
Le jour après terminez la pâte avec de la semoule, 5 gr de levure, une cuillère à soupe d'huile et du sel en quantité selon votre goût. La pâte doit être élastique et non collante, pétrissez-la sur un plan avec de la farine et faites des miches que puis vous mettez dans un moule, j'utilise des paniers avec une serviette trempée dans de la farine.
Laissez lever dans un endroit dépourvu de l'air pendant au moins 3 heures. Cuisez au four à 200 degrés pendant environ 25/30 minutes et incisez le pain quand vous le mettez au four avec des coupes verticales ou transversales.

Farine de Manitoba

Farina di Manitoba - 1 Kg.

2.94 €

Farine biologique de blé tendre 0

Farina biologica di grano tenero tipo “0” per Pane - 1 Kg.

3.87 €

Thon Rouge Sicilien

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Le Pain fait maison